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Ouillage

17 vins · 7 appellations

Vins de Val de Loire

Le long de la Loire et de ses affluents, du Centre à l'Atlantique, le vignoble change de cépage à chaque région : sauvignon et pinot noir à Sancerre, chenin et cabernet franc en Anjou-Saumur et en Touraine. Le tuffeau, craie tendre de la vallée, marque les vins de Saumur, de Chinon et de Bourgueil.

AOC

Bourgueil

Terroir
Touraine, rive droite de la Loire : graviers en terrasse et coteaux de tuffeau.
Cépages
Cabernet franc
Profil type
Fruits rouges, notes végétales fines, tanins présents.
Accords
Charcuterie, Viandes grillées, Fromages

AOC

Chinon

Terroir
Touraine, au bord de la Vienne : sables, graviers et coteaux de tuffeau.
Cépages
Cabernet franc
Profil type
Fruits rouges, violette, une bouche souple ou plus structurée selon le sol.
Accords
Rillons, Viandes rouges, Sainte-Maure-de-Touraine

AOC

Rosé d'Anjou

Terroir
Anjou, au sud de la Loire : schistes et calcaires.
Cépages
Grolleau, Gamay, Cabernet franc
Profil type
Rosé tendre, légèrement doux, aux notes de fruits rouges.
Accords
Cuisine épicée douce, Melon, Desserts aux fruits rouges

AOC

Rosé de Loire

Terroir
Anjou, Saumur et Touraine ; appellation réservée aux rosés secs.
Cépages
Cabernet franc, Grolleau, Gamay
Profil type
Rosé sec et fruité, une bouche fraîche.
Accords
Salades composées, Grillades, Poissons

AOC

Sancerre

Terroir
Est du Val de Loire : silex, « terres blanches » et caillottes calcaires.
Cépages
Pinot noir, Sauvignon blanc
Profil type
En rosé, pinot noir sec aux notes de petits fruits rouges.
Accords
Crottin de Chavignol, Poissons grillés, Cuisine d'été

AOC

Saumur

Terroir
Coteaux de tuffeau, craie tendre de la vallée de la Loire, autour de Saumur.
Cépages
Chenin blanc, Cabernet franc
Profil type
En blanc, chenin sec aux notes de pomme et de fleurs ; en rouge, cabernet franc fruité et frais.
Accords
Poissons de Loire, Rillettes, Viandes blanches

AOC

Saumur-Champigny

Terroir
Plateau de tuffeau à l'est de Saumur, au climat tempéré par la Loire.
Cépages
Cabernet franc
Profil type
Fruits rouges, framboise, une bouche fraîche aux tanins fins.
Accords
Rôti de porc, Volaille, Fromages de chèvre

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